Vocabulario de la cerveza: Levadura

Ya he comentado que existen dos tipos de fermentación debida a los tipos de levadura para cerveza:

• Ale: Alta fermentación (es decir la fermentación se hace en la superficie), de proceso rápido a temperaturas más altas. Suelen ser de más alta graduación y mas cuerpo (algunos dicen "de sabor más complejo"... si alguien me lo explica mejor... sabor complejo? para mi los logaritmos neperianos son complejos...)
• Lager: Baja Fermentación (es decir la fermentación ocurre en el fondo del líquido), de proceso lento a bajas temperaturas. Básicamente la que solemos tomar nosotros, con la variación de la Pilsen, por lo que será la que intentaré yo, aunque al hacerse a esas temperaturas.... tendré que hacer huevo en la nevera.

Para que nos servirá la levadura, pos ya lo dije, para la fermentación que nos convertirá los azúcares del mosto en dióxido de carbono y el preciado alcohol.